Podzim vybízí k větší kreativitě v kuchyni, už jenom z toho důvodu, že jsou kratší dny a máme tedy více času si vyhrát s nějakou dobrotou, jejíž příprava je sice trochu zdlouhavější, ale zato budeme královsky odměněni vynikajícím jídlem. Jedním z nich je u nás stále oblíbenější hovězí na víně, jehož různé varianty zná a vaří mnoho Čechů. Nejčastěji se setkáme s receptem, kde se používají hovězí líčka, ale což takhle zkusit variantu z obyčejné kližky? Pojďme tedy na to!
Suroviny: 1 kg kližky zbavené tučných částí a pokrájené na větší kostky. Maso může být předem naloženo. 1 cibule, 2 mrkve, 1 petržel, půlka malého celeru, olej na opečení, 1 menší plechovka
rajského protlaku, půl litru suššího červeného vína, nové koření celé, pepř mletý, sůl,
bobkový list, tymián.
Postup: V kastrolu zpěníme nahrubo nakrájenou cibuli a vložíme na ni maso, které osolíme a
necháme restováním zatáhnout. Poté přidáme pepř, nové koření, bobkový list a rajský
a protlak. Promícháme a zalijeme vínem tak, aby maso bylo ze tří čtvrtin potopeno. Dusíme na
mírném ohni zhruba třičtvrtě hodiny, za občasného míchání a dolévání vína. V polovině vaření
je třeba omáčku ochutnat a případně ještě dosolit, protože víno sůl poměrně dost stáhne. Také
nastává chvíle pro přidání zeleniny, kterou nakrájejte na hrubší kusy. Vaříme do změknutí masa
ještě asi půl hodiny, kdy i přidaná zelenina zůstane nerozvařená, ale do omáčky stihne pustit svoje
aroma. Na závěr zahustíme dvěma lžícemi hladké mouky rozmíchanými ve vodě. Provaříme deset
minut a podáváme s bramborovou kaší, nebo šťouchanými bramborami.
Tímto na přípravu velmi jednoduchým jídlem uctíte všechny, i ty nejnáročnější strávníky!